張淑全的網誌: 博客來書籍館;好吃7：選對豬肉做好菜─聰明選購Ｑ＆Ａ，做出最愛家庭味

2013年8月15日星期四

博客來書籍館;好吃7：選對豬肉做好菜─聰明選購Ｑ＆Ａ，做出最愛家庭味

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博客來書籍館;好吃7：選對豬肉做好菜─聰明選購Ｑ＆Ａ，做出最愛家庭味

作者：DIY玩佈置編輯部出版社：麥浩斯出版日期：2011年11月18日語言：繁體中文 ISBN：9789866086571 裝訂：平裝

內容簡介

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top 你買對肉了嗎？選對豬肉做好菜！　　走進市場，想著今晚要做滷肉或炸豬排，決定菜色很容易，但究竟什麼料理該選什麼肉，卻不是一件簡單的事；而家家都有的獨門紅燒肉，作法更是各有千秋，從選肉開始，配上什麼醬油什麼佐料，火候如何調整也都有其竅門與講究。　　豬肉是最廣受大眾喜愛的食材，在各式料理中佔有非常重要的地位，本期要告訴你豬肉從頭到尾怎麼用？不同部位的肉有何口感特色？適合如何烹調？台灣有什麼特別的好豬肉值得推薦？並要教你懶人最愛，方便絞肉跟肉片的不失敗料理。　　這回特別企劃，要來瞧瞧『理想的廚房』，對於所有愛料理的人來說，廚房是另一個需要親手打造的城堡！本期將要帶大家走進美食家們的廚房，看似平凡，卻在很多細節充滿個人的堅持，挑戰各種格局，把廚房變成最適合自己的樣子，不僅漂亮更要順手好用，動線規劃、收納技巧都有值得參考之處，而每個人蒐集的廚房寶物，更是大有看頭！　　走出廚房，來到城市咖啡館，咖啡多了「品飲」新概念，咖啡豆不再只是單品的喝，不同產區的豆子也能混搭出意想不到的層次風味。　　另外，還要教你發揮簡單巧思，享受癮食好時光，一台簡單的鬆餅機，結合不同造型烤盤，就能做出起酥派、米煎餅、嫩煎羊排…等多道超乎想像的鬆餅機料理！本書特色　　1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好料理、好食材，探訪最貼近生活的現代飲食新風景。　　2.本刊包含多面向的飲食議題，從採買到實作，人物觀點到飲食風味，食材到器皿皆有深入採訪與知識提供。　　3.最實用的封面議題，帶領讀者更了解生活裡的飲食風味，提供各種最實用的料理經驗。作者簡介DIY玩佈置編輯群　　DIY玩佈置，第一本手工生活創意享樂誌。　　源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動；本系列集結全台各領域的手作達人，滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範，是一本對愛好者最實用的手作情報誌。愛生活手記：　　部落格－mylifestyle.pixnet.net/blog　　Facebook－www.facebook.com/diymylife

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